Алкогольные напитки, как и другие виды еды и питья, чтобы попасть на еврейский стол, должны соответствовать требованиям Кашрута. К счастью, с крепким алкоголем проблем почти не возникает, поскольку рецептура их производства постоянна и исключает добавление некошерных компонентов.
Рассмотрим, от чего зависит кошерность водки, вина и пива, и какие из них являются годными к употреблению.
Водка
Водка сама по себе кошерна, поскольку готовится на основе зерновых культур. Но она может быть запрещена для евреев, если в составе есть какие-либо добавки или продукты животного происхождения. Например, если при производстве используют глицерин или очистку молоком.
Другой нюанс существует во время Песаха. В течение всего праздника евреям нельзя употреблять и держать дома продукты из пшеницы, овса, ржи, ячменя, и полбы. Под запрет попадают и зерновые алкогольные напитки, в том числе водка.
В 2005 году начался выпуск кошерной водки «Трамп» (Trump) на картофельном спирту. Ее создали Патрик Кенни (основатель компании Drinks Americas) и Дональд Трамп – нынешний президент США. Сейчас продажи этого алкогольного напитка в Америке сильно упали, но с 2008 года стали пользоваться популярностью в Израиле.
В России решением проблемы озаботился Марк Кауфман. Он создал рецепт, и на ликеро-водочном заводе «Кристалл» стала производиться кошерная водка «Еврейский стандарт», настоянная на маце. Этот вид водки марки «Кауффман» одобрен главным российским раввином Берлом Лазаром и имеет сертификат кошерности.
Кроме этой в РФ выпускается довольно много видов кошерной водки: Мороша, Хортица и другие. Все они имеют знак кашрута. Для защиты кошерных напитков от подделок используют многоуровневую систему защиты.
Важно. Если на упаковку спиртного напитка нанесена надпись «кошер», но нет информации о раввине или раввинате, контролирующим производство, кошерным алкоголь не является.
Пиво
Пиво оригинальной рецептуры содержит только ячмень, воду, дрожжи и хмель. Это значит, что по умолчанию, обычное пиво без вкусовых добавок – кошерный продукт.
Специалисты по кашруту не рекомендуют употреблять некоторые виды пива:
- ячменное вино – для брожения этого крепкого напитка применяют винные дрожжи, которые не являются кошерными;
- ароматизированное пиво – в составе присутствуют фруктовые ароматизаторы.
В России кошерное пиво выпускают:
- Пивоваренная компания «Балтика» – все сорта марки «Балтика», имеющие порядковый номер (0-9), «Невское» (Классическое, Светлое, Айс), «Жигулевское», «Жигулевское Фирменное Живое», «Кулер», «Жатецкий Гусь», «Жатецкий Гусь Черный», «Балтика Разливное», «Большая Кружка Янтарное», «Ярпиво Янтарное».
- Московская Пивоваренная Компания – сорта «Моспиво классическое», «Моспиво выдержанное», «Жигулевское», «Жигули барное», «Хамовники», «Червена Селка», «Бржезняк светлое», «Бржезняк темное», «Моспиво пшеничное», «Моспивком», Coors light.
- Пивоваренная компания «Очаково» – все сорта пива «Очаково», «Очаково Премиум», Altstein, «Жигулевское», «Ячменный колос».
На Украине компания «Оболонь» выпускает кошерное пшеничное пиво.
Вино, шампанское, коньяк, бренди
Кошерное вино может быть приготовлено только религиозными евреями в соответствии с требованиями Галахи. Такие жесткие правила связаны с запретом идолопоклонства – основополагающим во всей Торы.
В древности вино было обязательным атрибутом ритуалов поклонения различным божествам. Поэтому все продукты из винограда, сделанные нерелигиозными евреями, употреблять запрещается.
Кошерное вино производится в Израиле, Франции, Италии, Испании, США и других странах, где процветает виноделие.
Шампанское – это игристое вино, насыщенное углекислым газом в результате природного брожения. Поэтому требования к кошерности этого алкогольного напитка такие же.
В России кошерное шампанское выпускает только одна компания – Абрау-Дюрсо. Продукт начали производить в 2018 году под контролем департамента кашрута при Главном раввинате России. На бутылках присутствует соответствующая маркировка.
Важно! В связи с возможными изменениями в производстве не стоит употреблять какой-либо продукт на основании сведений, что когда-то он был кошерен. Всегда нужно проверять актуальные списки кошерных продуктов, публикуемые на сайтах религиозных еврейских организаций.
Сертификация кошерности также требуется для бренди и коньяков, поскольку они производятся путем дистилляции виноградного вина. Этот статус получают только напитки, приготовленные религиозными евреями по законам кашрута. Данная информация обязательно указывается на этикетке.
Виски
Виски – крепкий алкогольный напиток, который готовят из различных видов зерна (ячменя, ржи, пшеницы, кукурузы). Стандарт запрещает использовать красители (кроме натуральной карамели) и пищевые добавки.
Однако проблемы с кошерностью виски все-таки есть – их подробно осветил рав Моше Пантелят. Национальный алкогольный напиток шотландцев несколько лет выдерживают в бочках из дуба, в которых раньше хранилось испанское вино (херес, мадера, портвейн). Эти некошерные продукты впитались в стенки тары и, теоретически, могут повлиять на вкус содержимого.
Производители стараются сохранить вкусовые качества виски. Бочки промывают, высушивают, иногда обжигают изнутри. Но тем не менее при длительной выдержке опытные дегустаторы могут уловить в нем винные нотки.
О том, что виски выдержан в винных бочках, свидетельствуют маркировки:
- European casks;
- French casks;
- Madeira casks;
- Special finish;
- Sherry casks;
- Port casks.
Также некошерными считаются алкогольные напитки с отметками Matured in two woods, Double wood, Double maturation.
Однако бочек из-под вина крайне мало. Чаще виски находится в емкостях из-под бурбона и виски производства США. По американским законам эти спиртные напитки можно выдерживать только в новых бочках. Потом использованную тару применяют для приготовления шотландского виски.
В некоторых штатах Америки в бурбон разрешается добавлять вино (до 2,5 %) для снижения акциза. Но на кошерности виски это не отражается по двум причинам:
- По закону Талмуда вино, разведенное в соотношении 1 к 6, перестает быть таковым.
- Американские производители подмешивают цитрусовое вино, которое не влияет на конечный вкус алкогольного напитка.
Кошерный виски выпускают многие винокуренные компании. В частности, Aberfeldy, Auchentoshan, Benromach, Chivas Regal, Glencadam, Oban, Tomintoul.
Кошерность других алкогольных напитков
Кошерной текилой считается только мексиканская. Закон этого государства запрещает добавление в текилу любых сторонних ингредиентов, кроме агавы или смеси агавы и сахарного тростника. Текилу фасуют сразу после дистилляции без выдержки. Для других видов этого алкогольного напитка необходим сертификат. Они могут содержать запрещенные добавки – красители, ароматизаторы, глицерин.
К употреблению разрешен светлый ром, произведенный в Бразилии или в странах Карибского моря. В остальные сорта рома входит много ароматических компонентов, поэтому они требуют кошерной сертификации.
Джин запрещено употреблять без знака кошерности, так как он часто производится на основе винограда.
Ликеры содержат ароматизирующие добавки и поэтому нуждаются в сертификации. То же самое касается медовухи. В состав этого алкогольного напитка могут быть включены вино или ароматизаторы.
К сведению. Полный список кошерных спиртных напиток можно посмотреть на сайте.
Кошерность алкогольных напитков зависит от их состава и способа производства. Во избежание случайного употребления запрещенного продукта желательно выбирать сертифицированные товары с соответствующей маркировкой на этикетке.